Cozmopolitan Sunkyoung

I made this ‘Mozzarella and Mango (improvised by nectarines at the time of cooking) Salad’ last November, especially for my friend, Jihyun Ju, who were visiting me on a weekend (for the record, she was my first Korean friend who visited me in Singapore and a series of visits have been made after hers. Thanks once again, Jihyun, and I’m so sorry that I forgot, at that time, that you are a vegetarian!)
이 ‘모짜렐라 망고 샐러드 (실제 만든 당시에는 망고 대신 천도 복숭아를 사용했음)’를 만든 건 작년 11월, 친구 주지현이가 주말 동안 찾아왔을 때였다. (기록을 위해, 그녀는 싱가폴에 놀러 온 첫 한국 친구였는데 그 이후로 친구들이 연달아 찾아와 주었다. 지현아, 이 자리를 빌어  다시 한 번 감사를 표한다. 그리고 네가 채식주의자였던 거 그 때 잊어버려 정말 미안하다.)

For her I wanted to make something special and picked up a recipe from my favourite cook book, “101 Seasonal Salads: Tried-and-tested Recipes” (this 101 series published by BBC Good Food Magazine is the best cook ever). The day before serving this salad to Jihyun, I was blessedly taken by Sherly to Jones the Grocer at Dempsey Hill, where I could buy good quality mozzarella and prosciutto. (Thanks a lot, Sherly! After that, I brought my friends there twice and all of them loved it!)
지현이를 위해 뭔가 특별한 것을 만들어 주고 싶었는데 내가 제일 좋아하는 “101 Seasonal Salads: Tried-and-tested Recipes” (BBC Good Food Magazine에서 발행하는 이 101 시리즈는 내가 지금까지 본 건 중 최고의 요리책이다)에서 이 레서피를 골랐다. 지현이에게 선보이기 전 날, 감사하게도 Sherly라는 친구가 Dempsey Hill에 있는 Jones the Grocer에 데려가 주었는데 이 곳에서 좋은 품질의 모짜렐라 치즈와 프로슈토 햄을 구할 수 있었다.

However, I faced challenges with other main ingredients. At supermarkets in my old neighbourhood, they didn’t have mango and rocket at that time. So I replaced them with nectarines and just mixed leaves. Fortunately, this improvisation didn’t downgrade the overall harmony of taste but when I tried again with mango and rocket months later, it turned out that, particularly, the dressing matched better with mango-rocket duo than nectarines and random leaves. It was probably because of mango’s more intense sweetness and rocket’s bitterness.
그러나 다른 재료를 구입하는 데에는 애를 먹었다. 내가 예전에 살던 동네 슈퍼마켓에는 당시 망고랑 로켓이 없었다. 그래서 천도 복숭아와 샐러드 잎 모듬으로 대체를 하기는 했다. 다행히 이 즉석 방안이 전반적인 맛의 조화를 떨어뜨리지는 않았지만 몇 달 후 망고와 로켓으로 만들어봤더니 특히 드레싱이 천도복숭아-잡종 샐러드 모듬보다는 망고-로켓 듀오와 궁합이 더 잘 맞는 것으로 드러났다.  아마도 망고의 더 높은 당도와 로켓의 쌉쌀한 맛때문이라 추정된다.

I always wanted to write this post but never managed to (well, how many blog posts are in the line of my mind waiting to be published). But, last Monday, I tried this recipe again, only the dressing and mango this time, for a farewell potluck lunch for my colleague and Helen, who writes a food blog “foodlife“, asked me to post the recipe in her blog. Sometimes external stimulator does make things move. Thank you very much, Helen, for your kind suggestion!
이 샐러드 포스트를 늘 쓰고 싶었는데 실행에 옮기지 못하고 있었다.  (쩝, 지금 밀려있는 블로그 포스트가 몇 개인지…) 그러다 지난 월요일에 이 레서피를 다시 써먹었는데 이번에는 드레싱이랑 망고만으로, 회사를 떠나는 동료를 위한 potluck lunch에 내놨다. 다들 맛있다고 찬사를 하였는데 (정작 나는 다른 음식 먹느라 내가 만든 망고 샐러드는 한 조각도 안 먹었다는) 그 중 Helen이 자신이 운영하는 “foodlife“에 드레싱 레서피를 올려달라고 해서 이 포스트를 부랴부랴 올리게 되었다. 이처럼 가끔은 외부로부터의 자극이 일을 돌아가게 한다.

Now I am off to getting Phat Thai — Thai stir-fried noodle with fish sauce — for dinner from a great Thai food stall at Tiong Bahru Market in my new neighbourhood!
이제 나는 새로 이사온 동네의 티옹 바루 마켓에 있는 완전 최고 타이 식당에서 저녁으로 팟타이를 먹으러 나감.

Dressing
5 tbsp extra virgin olive oil
1 tsb sweet chili sauce
3 tbsp chopped fresh basil leaves
2 tbsp lemon or lime juice

Salad
2 ripe medium-sized mangoes
3 x 125g balls mozarrella cheese (preferably buffalo)
100g bag rocket (preferably wild)
12 slices Serrano ham or prosciutto
few small basil leaves, to garnish

Serves 4